辣子鸡怎么做最好吃？

辣子鸡怎么做才好吃呢？听名字大家也都知道，这道菜是一道香辣可口型，同时它也是川菜的开路先锋，几乎全国各地都有它的身影。而作为厨师的我，每每加工这道菜的时候，自己都会偷偷吃上一口，那味道要是再配上一瓶啤酒，滋味就更爽了。

1.第一步，准备食材:鸡腿肉半斤，干辣椒些许，尖辣椒少许，淀粉适量，葱姜蒜少许，盐少许，醋一勺，植物油适量，生抽少许。

2.第二步，先把干辣椒用清水洗一遍，然后晾干，用剪刀剪成小块。

3.第三步，用刀把鸡腿的骨头去掉，把鸡肉切成丁，放入碗里，加入盐，胡椒粉，料酒少许均匀搅拌腌制半个小时左右。

4.第四步，鸡肉腌制完成后，再撒上一层淀粉，搅拌均匀。

5.第五步，锅热倒油，油开后下入倒入鸡块炸至表面微缩后，捞出来沥干。

6.第六步，用一个碗，加入生抽，腐乳汁，盐，加入适量白开水，搅拌均匀备用。

7.第七步，再把油烧至八成热，倒入鸡块反复炸，炸至表面金黄捞出。

8.第八步，锅内留一些底油，将干辣椒和尖辣椒爆炒爆香。

9.第九步，炒香后加入鸡块继续翻炒均匀，再加入葱姜蒜继续翻炒均匀，翻炒均匀后倒入刚才调好的料汁。

10，第十步，加入味精调味即可出锅食用。其实做辣子鸡这道菜并不复杂，只要把鸡块腌制好，后期烹饪的时候注意油温和火候就可以了，而且这道菜在家里也能做哟。记得去年我就家里烹饪过，虽然过程比较麻烦，但是出锅的口感那是深受家里人喜欢，特别是老爸，不怎么夸人的他，那天破天荒的夸了我一句，说我厨师没有白学。今天就给大家分享一道辣子鸡步骤，虽然算不上正宗，但是口味那是相当的不错的，小伙伴随我一同看下去吧。