食材大全

龙胆（龙趸dun） 非常威猛的一条鱼，有大有小，在国内市场，一般流通的为2斤左右，也有8斤左右的龙胆鱼出售。此鱼胶质极厚，特别是鱼皮，用于制作冷菜甚为经典。养颜美容之佳肴。鱼肉可清…

此鱼身价坚挺！国内水产市场售价为300-400元之间。和苏眉一样，也是高端鱼类的代表之一。颜色红亮的鲜活东星斑的市场售价仅次于苏眉，是中国餐厅市场不可或缺的一道经典海鲜美食。 颜色…

苏眉 苏眉是大名鼎鼎的高逼格鱼类食材代表。苏眉最常用的重量是600克左右最佳，价格也最贵。中国市场的500克左右的苏眉售价在600-900元1斤。此鱼越大，价格则相对便宜。

分为L1，L2，L3等三种规格！市场上以黑盒2只虾包装的质量最佳！

采用鲜活大虾活冻！个头大，品质好，肉质鲜美肥嫩！

体型较大，肉质肥厚，肉嫩味美。

早在2007年引进中国市场！以皇冠牌古巴龙虾质量最佳！主要用于宴会充面子用！口感不及澳龙和红龙！但是因价格便宜，在宴会高峰时会获得市场份额！目前此货已泛滥成灾！

粗暴的做法！活冻红龙一般是酒楼在春节前备货时采取的极端做法！市场所售的速冻红龙大都是用刚死不久的红龙虾速冻！

话说比新西兰鳌虾要高一个档次！长相和新西兰鳌虾相似，但是彼此之间其实没有任何关系！

又名莫桑比克龙虾，此虾非常适合铁板烧！颜色呈深粉红色，产于莫桑比克海峡。玫瑰龙虾肉质洁白细嫩，口味鲜美，在食用时会感到非常滑嫩多汁，如果做铁板的话会迸发出鲜美的汁液，甚至会有一种爆…

著名的宴会用食材！如果你有幸买到活冻的小青龙就是人品极好了！

此虾在中国有非常大的销量！是厄尔多瓜的重要经济海产！又称南美白虾！市场正关货极少，走私货极多！

由于色泽嫣红，味道鲜美，被推为全球海虾之极品。虾中皇后！其肉质极为肥美，弹性十足。近年由于反腐导致销量逐步降低！市场已有鲜活牡丹虾供应！

此虾产自非洲的一个岛国！纯野生海捕船冻！品质佳！世界名虾之一！

最顶级的高端虾类食材！个大！非常鲜美，虾味很浓，不可不提的是虾脑，鲜甜至极，每一口都是极致的享受。

【鸭肉的基本介绍】 　　鸭属脊椎动物门，鸟纲雁形目，鸭科动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。　　鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤…

顾名思义，鸡肉就是鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉…

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛腿肉脂肪的含量极少，如果将其周围的脂肪削除掉，脂肪的含量…

营养价值 猪肉含优质蛋白质，膳食纤维，脂肪，胆固醇，硫胺素，维生素B2，烟酸，维生素C，维生素E，维生素A，胡萝卜素，钾，磷，钙，钠，硒，镁，铁，锌，以及人体必需的氨基酸。 1、猪…

有一种蔬菜被人们称之为“绿色人参”、“植物黄金”，它就是秋葵，其外表长得像青椒，切开后里面是黏黏腻腻的汁液，味道香甜且肉质柔软。 最重要的是它还具有多种功效，而且才几毛钱一根！ 秋…