嫩豆腐或绢豆腐1块约300g / 咸鸭蛋黄4个
盐3g / 姜1块/ 橄榄油20ml / 湿淀粉40ml
1.准备好嫩豆腐和咸鸭蛋黄
2.嫩豆腐切小块,锅中放入适量水,烧开后,加入切小块的豆腐丁,放1克盐,煮至冒泡
3.捞出豆腐丁,控干水分
4.咸鸭蛋蛋黄放入蒸锅中,蒸熟透
5.晾凉后的咸鸭蛋黄,用勺背压碎,尽可能的压细碎
6.锅中放入橄榄油,放入咸蛋黄碎,用中小火炒均匀,炒出香味(尽可能的炒细腻均匀)
7.之后加入豆腐丁,轻轻的翻拌均匀
8.加入水淀粉勾芡,翻炒均匀至浓稠
9.最后放剩余的2克盐,拌匀即可盛出,撒上姜丝即可
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