秋天的“长寿菜”，比莲藕红薯便宜营养，9月看见它使劲吃，一明目，二排毒，三抗衰，四防癌

随着秋天的到来，天气变得越来越凉爽，而在养生方面，秋季是一个很好的季节，可以选择一些适合的食物来帮助我们保持健康，今天，我要向大家介绍一种秋季的“长寿菜”——红薯叶。

红薯叶是一种非常营养丰富的蔬菜，它比莲藕和红薯都要便宜，而且营养价值极高，在秋季，我们应该多吃一些红薯叶，因为它有很多好处。

首先，红薯叶可以明目，我们的眼睛需要足够的营养来保持健康。而红薯叶富含维生素A和C，这些营养物质可以帮助我们的眼睛保持健康，如果我们的眼睛疲劳或视力模糊，那么吃一些红薯叶可以缓解这些问题。

秋季，我们的身体需要排毒，因为夏季我们可能吃了很多不健康的食物，而红薯叶可以帮助我们排毒，因为它富含纤维和维生素，如果我们想要排毒，那么吃一些红薯叶是一个很好的选择。

随着年龄的增长，我们的身体会逐渐衰老，红薯叶富含抗氧化剂，这些抗氧化剂可以帮助我们的身体抵抗自由基的损害，红薯叶还可以降低患癌症的风险，帮助我们的身体抵抗癌症细胞的生长。

总之，红薯叶是一种非常营养丰富的蔬菜，它可以帮助我们保持健康，在秋季，我们应该多吃一些红薯叶来明目、排毒、抗衰、防癌，如果你还没有尝试过红薯叶的美味，就可以一起来尝尝，下面就跟大家分享一下做法。

【红薯叶饼】

1.摘下红薯叶并洗干净，切成长条再切成小丁，放到大碗中，准备胡萝卜，切成厚薄片、长条，再切成小丁，与红薯叶放一起，搅拌均匀。

2.往大碗中打入三个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，让每个红薯叶和胡萝卜丁都裹满鸡蛋液，调馅料，加入切碎的洋葱丁、盐、鸡精、胡椒粉，再加入半碗清水和面粉，分少量多次添加并搅拌均匀，调成不稀不稠的红薯叶菜糊。

3.电饼铛预热后喷油，放入红薯叶菜糊，用筷子摊成圆形大饼，用铲子往里拢一下，使其呈圆形，撒上白芝麻，盖上盖子煎两分钟，待底面煎至金黄后翻面，继续煎至金黄，中途多翻两次面，煎至金黄后即可熟透。

【红薯饼】

1.摘下红薯叶的嫩叶子，不要红薯梗，将摘好的叶子放入大碗中，加入一勺食盐，倒入适量清水，浸泡五分钟，洗净后放入另一个大碗中，再倒入适量清水，用流动清水洗两遍。

2.去掉红薯叶子上的梗，只留叶子。将叶子切丝后切碎，装入碗中，加入两个鸡蛋和一勺食盐，再加入三克酵母粉，用筷子搅拌均匀，加入三勺面粉约300克，用筷子搅拌成絮状。

3.然后手揉成光滑偏软的面团，盖上保鲜膜备用，准备小葱切碎成葱花，装入碗中，加入一勺面粉、一勺胡椒粉、一勺食盐、一勺五香粉，淋上热油搅拌均匀，做成葱油酥。

4.取出面团放在面垫上，揉两到三分钟至表面光滑有弹性，然后搓成长条并按扁，用擀面杖将按扁的面团擀成厚度约0.5厘米的长方形大薄片，上面放上葱油酥并用刷子涂抹均匀。

5.从上到下将面片卷起，尽量卷紧实一点，然后切成小剂子，取一个剂子两头捏紧，用手按扁成饼状，将所有饼做好后放入蒸锅里，盖上盖子醒发15分钟至体积膨胀变大，开大火水开后蒸15分钟，关火后再焖两分钟。

6.打开盖子，香气扑鼻的红薯叶饼就做好了。为了更加美味，可以将饼用电饼铛或平底锅进行二次煎制，中小火慢煎至两面金黄即可出锅。

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