小厨成长日记——红烧小黄鱼

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          团购的小黄鱼到啦,在买之前就在想怎么做呢?是红烧还是清蒸?或者油炸?任何事情都需要有规划,不管是设计一座大厦还是写一篇文章,首先要有一个图纸和提纲,做菜也一样。就说写文章,拿到一个题目,首先考虑的是文体,是记叙文、说明文、议论文、还是散文或者诗歌?这是个大方向。不然写出的文章就是四不像,不吸引人,或者整个就毁了。这不是和做菜一样嘛?首先看到食材,要想到它适合什么样的做法,然后就是配菜和调料,一定是合理的安排才会做出色香味俱全的美食来。做菜和写文章真的有共通之处,最重要的是用心。带着真情的写作才会感人,带着爱意的做菜才会美味。

       上次交了作业,得到大厨的肯定,真是信心大增。于是大着胆子又开始筹划下一份美食作业。

       就像大厨说的,做美食真的是很有讲究的,食材本身是重中之重,如果食材本身就不新鲜,任你是大厨也烧不出美味。或者需要用浓重的气味来掩饰,比如麻辣,但是终究我们要的食材本真的味道。偶尔一顿麻辣重口味是调剂,天天重口味谁也吃不消呀。我们喜欢的终究是让你舒服的人和事,吃也一样。毕竟胃是我们自己的,身体是我们自己的。平平淡淡才是真嘛!这小黄鱼可是从海边速运过来的。我又要感慨我们生活在一个好时代,真的,时时感受到生活的美好。

         好吧,来吧,我们来做菜,首先明确了做法是红烧。宰杀自不必说,清洗干净。配料也很简单,只需要适量的生姜、蒜瓣、葱和黄酒。清洗干净的小黄鱼晾干水分,裹上鸡蛋液放入油锅中煎制,直至两面金黄。

        煎好的鱼放入锅内倒入黄酒、生抽、老抽。适量的干红辣椒(没有也可以忽略)。倒入没过黄鱼的水,加入生姜、蒜瓣烹煮。

       大火烧开之后转成小火慢炖,当锅里的水还剩一半的时候,加入盐和少量的糖进行调味。然后转大火收汁盛盘。

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