小厨成长日记——藕夹肉饼

          我小时候吃的东西相当单调,但是非常新鲜,因为大部分时候都是直接去菜地里现摘回来。特别喜欢夏天,夏天果蔬丰富,梨子,香瓜都熟了,蔬菜也多,黄瓜,西红柿直接摘了回来洗洗就吃了。还有河对岸的玉米也熟了,想吃的时候,哥哥就游泳去偷。一个猛子下去,就到了河中心。顺便踩点藕回来,反正是用脚在淤泥里踩,踩着踩着就踩出一条大白藕来,胖乎乎的,煞是可爱。所以cai藕的cai大约就是这个“踩”吧。我们小时候吃的蔬菜都是绿色的,但是并不会吃出花样和新意。我们踩了藕回来就只会炒一炒,或者生吃。印象里我小时候都没有吃过藕夹肉饼。

         刚才还跟妞说,妈妈要特别感谢她,因为她点燃了我做美食的激情,在她对美食的高要求下锻炼了我的厨艺。是她说希望过生日的时候吃上我亲手做的蛋糕,我才下定了决心去买个烤箱,硬着头皮去自学成才的。说实话,我对吃的要求不高,因为我小时候根本没有吃过什么西餐,哪里谈得上做?就是中餐也是极其简单的。是她让我有可能成为一名真正的吃货。是她鼓励了我。晚上,我郑重地向她道谢:You raise me up 。

          对于吃,不应该将就,而是要讲究。当物质文明大大提高,吃,不仅是果腹,还是艺术,体现一个人的品味。前几天去一家有品味的餐厅吃到了藕夹肉饼,味道很赞,光盘后妞甚至还用筷子在盘底舔食。

        现在正是吃藕的季节。想一想,这道菜似乎也很简单。于是周六的下午去菜场买了一节胖乎乎的藕和半斤肉泥回来,开始尝试做藕夹肉饼。

       食材:藕、肉泥、鸡蛋一个、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、姜、葱、淀粉、面粉。

        步骤:

        一、把葱姜切碎和肉泥、少许的盐、胡椒粉、生抽、蚝油、加入鸡蛋搅拌均匀,静置十分钟。

        二、藕切片,薄一点更好,我家刀钝切起来比较费劲,所以切得不好,本来是想切成“藕断丝连”的两片状态,结果由于技术原因,只能切成一片一片的情况。

        三、面粉和淀粉1:1的比例加水调和,不要太稀,稍微有流动感就可以。

        四、把肉泥塞进藕片表面和孔隙,然后裹上调好的面粉糊。

        五、平底锅里放油,比平时炒菜多一倍的量即可,小火,放入裹好的藕片两面煎炸,直到金黄盛出。

          因为第一次做,颜值不高。发了条朋友圈如下:今天的晚餐有一个名字叫:主要看气质。意思是透过它们粗鄙的外表看到它们的美好内涵。也许我还要特别介绍一下,这是藕夹肉饼,哦,不对,是肉饼夹藕。在饭店里吃的是两块藕饼之间夹了一点点肉,我是藕在中间肉在两边。妞一边说好吃好吃,又一边说,物以稀为贵,肉有点多了。切,她是怕胖吧?吃了一块一块又一块!战斗力惊人。配的是薏米莲子血糯米粥,嗯嗯,喝一口粥,来一块饼。啊呜一口吃光光……

           妞又被我黑了。

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