小厨成长日记——麻辣香锅

             

               一切皆有可能

世上的一切充满了可能,问题的关键是你想不想做,又敢不敢做。比如麻辣香锅,我从来没有想过我会做出这道菜。

在我人生的前16年,我从不吃辣。辣椒,我也仅仅知道有绿色和红色,完全不知道它们在这个世界上还有很多近亲,什么青椒、红椒、菜椒、米椒、尖椒、牛角椒、灯笼椒、朝天椒、小米椒、南瓜椒、甜椒……

还有,花椒你以为是辣椒吗?No!图样图森破!它们虽然都很辛辣,却有本质不同。属性不同,花色不同,果期不同……讲真,我还没有见过真正的活着的花椒。

说这么多,只想说明在中国,食,是一种文化。不敢尝试你就输(kui)了。我第一次吃辣,是在南昌,我非常惊奇,为什么每样菜都要放辣椒啊?甚至连汤也不放过?苍天啊,对于从不吃辣的我来说简直是惨绝人寰。对于不熟悉的事物的抗拒,是一种本能保护,也是一种不自信。记得有一回看林清玄的文章说,他第一次看到榴莲,一股臭味让他坚决拒之门外。第二次他在朋友的盛邀下吃了一块,立即惊为天人,恨不得抽自己一个大嘴巴子:为什么第一次不吃?差点错过了这人间美味!

90年代中后期,川菜简直是横扫全国,几乎是一夜间,南京的川菜馆如雨后春笋一般在大街小巷冒了出来。以酸菜鱼为主打,烧鸡公为辅助。那时候我们(表)兄弟姐妹几个,每逢有人过生日,就去京可酸菜鱼吃火锅。一开始是四个,后来变成八个,酸菜鱼配啤酒,简直是标配。那时候穷啊,但真是幸福啊!一份酸菜鱼就能吃得满足。日子开心又单纯。庆幸生命里有过这样的纯粹这样的幸福。如今,小一辈的已经长大,希望他们继续这份情谊。

言归正传,本来我也没想到我会做麻辣香锅。有时候,是缘分未到,需要机缘巧合。由于川菜的点点渗透,我如今也能吃辣了。对于麻辣香锅,我觉得是有诀窍的,应该只有饭店的厨师才能做得出来,以为一般人做不来。那天小马老师在美食群里晒出了麻辣香锅,一下子刷新了我的认知,这普通人在家也能做?原来人的潜能无限,需要激发。

有了好奇心,还要有行动力,于是马上下单,买藕片,莴笋,黄瓜,土豆,胡萝卜,金针菇,香菜……我又突发奇想,搞点鸡翅,妞儿不是喜欢吃吗?对,当初妞也是不吃辣椒的,五年级以后在我的循循善诱之下,她也尝试吃辣了。毕竟“吃”是生而为人的一大奖赏。^o^

鸡翅要先划几刀,用料酒腌制一会,然后用油煎黄再烧熟。因为我有小美,断生就可以。等到油锅爆香作料后放进主锅烧就可以。最最最主要的作料是海底捞麻辣香锅底料。

做麻辣香锅不可或缺的灵魂作料,感谢海底捞

安利给大家美善品食谱

来自亲爱的马老师

因为第一次成功了,然后接着又做了干锅牛蛙,和干锅大虾。

干锅牛蛙

没有香菜,颜值似乎差了点,但不影响口味

哈哈,心动了吗?心动不如行动!Come on!^ – ^

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