小厨成长日记——豆浆、豆花和豆腐

话说,“物以类聚,人以群分”,吃货的身边总有一群吃货,因为量子纠缠吧,吃货总能被精准定位。^_^其实做一个合格的吃货不容易的,不是会吃就能叫吃货的,一个合格的吃货不仅能吃出好坏,还能做出一手好菜。不管做什么,要能做出品味做出格调,都离不开文化底蕴。非常荣幸挤进了吃货的朋友圈。而好的吃货,不仅是给你做吃的,还激励你做吃的。比如我的朋友紫罗兰同学,她说要做豆腐,我以为她要送我做好的豆腐,结果,她直接给我送的黄豆和内脂。我只能捂脸笑了。[捂脸]感觉是直接给逼上梁山啊!一个优秀的吃货背后一定有一群推手。

“等有空就做豆腐!”我在心里念叨着。害怕自己像寒号鸟一样,今天正好有空,于是决定动手。

人生有三苦,打铁撑船磨豆腐。在这样的雨天,想念我的爷爷奶奶。磨豆腐,是我们老林家的传家本领。可惜,到我爸这一代就失传了。我对于小时候磨豆腐辛苦的细节并没有太多的感受,因为我并不知道爷爷奶奶每天四五点就起床,反正每天下午放学回家都能赶上豆浆出炉,过滤豆浆是用的纱布,把纱布四周固定在木条上,形成一个筛子,这样过滤的豆浆当然细腻无渣,有时候看到爷爷做豆腐,豆干和千张,就跃跃欲试,看纱布翻过来折过去,一层层倒点过卤的豆浆,再压一压,轻轻压一压出来是豆腐,再用力就是豆干,千张是薄薄的。最喜欢喝豆浆的时候,挑起一层豆皮,好好吃。可是爷爷一般不挑,因为这豆皮是最精华的部分,那样其他豆制品就没有那么多营养了。哎呀呀,怀旧起来停不住啊,不说了,磨豆浆了。

打好的豆浆需要过滤两次,然后煮开,就变成豆浆了。

做豆花(豆腐脑)之前,搞一杯豆浆先。

接着制作豆花(豆腐脑)

不枉我开锅前祈祷:天灵灵,地灵灵,保佑我的豆花行!哈哈,心诚则灵。[耶]很成功,心情极度愉悦。撒点葱花,虾米,芝麻,核桃和生抽啥的,丰俭由人。颜值高又好吃的豆花就制成了。照片发在群里,马老师说:茉莉出品,必是精品。哈哈,虽然知道是谬赞,还是很受用,一定要记录下来。[呲牙]

然后就是最最期待的豆腐了。毕竟这关系到老林家豆腐这个老字号的荣誉。[呲牙]虽然我从现在豆腐坊长大,但是我并没有特别注意豆腐的制作过程。往往是这样的,我们的眼光总是在别处。就像妞对我做的美食有时候也是不待见的。我对爷爷奶奶磨豆腐这件事基本上也是“视若无睹”的。

搜了一下下厨房,跟我想的差不多。做豆腐是需要纱布包上豆花然后轻压,但是家里没有纱布。但是,人一旦有了念头,就会想法设法满足。贪念也好正念也罢,都是欲望。这时候也不讲究了,突然就想到家里有新的抹布,也是可以拿来将就的嘛!如此这般,这般如此。二十分钟后,我的豆腐就做成了!(就是用纱布包上豆花,然后用重物压制20分钟就做成了。)

确认过眼神,确实是我想要的豆腐。偷笑就是我可能压的太厉害了,差点变成豆腐干。不管怎样,老林家的祖传手艺后继有人了。[呲牙]

就像雁过拔毛,从豆花那里搞了豆浆,又从豆腐那里搞了豆花,吃回扣啊![呲牙]在经过层层盘剥以后,九九八十一难,豆腐终于做出来了!

最后,按照惯例,上配方。

该配方来自网络。

     

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            豆腐,还是老林家的好

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